Il Mio Malvasia
*Annata 2022* Un rifermentato in bottiglia da lavorazione naturale, intenso, profumato e gustoso, con quel leggero retrogusto amarognolo caratteristico della Malvasia aromatica di Candia (qui lavorata in versione secca). Fa egregiamente il suo bevuto così, da solo, ma va anche a tutto pasto senza paura: provare per credere!
REGIONE Emilia-Romagna
VITIGNI Malvasia di Candia
METODO Ancestrale
FILOSOFIA Naturale, artigianale, lieviti indigeni
GRADAZIONE 11,5%
Il Produttore
Camillo Donati
REGIONE Felino (PR) - Emilia-Romagna
PRODUZIONE 45.000 bottiglie
VIGNE 11 ettari
FILOSOFIA Biologico, naturale, artigianale
Al Secco piace perché... dire di no a un frizzante di Donati è impossibile
Camillo Donati in 4 parole: tradizione + vino rigorosamente naturale. Tutto inizia con un ettaro di vigna tramandato per tre generazioni, fino a quando negli anni Novanta Camillo decide di lasciare il suo lavoro di ragioniere e mettersi a fare il vignaiolo a tempo pieno. Da papà Antonio ha imparato la cura della vite, dal cantiniere Ovidio, classe 1923, i segreti della frizzantura. Così sono nati i suoi vini, tutti rifermentati naturali in bottiglia grazie all'aggiunta di mosto e nient'altro, come tradizione comanda.
