Molinar Extra Brut
*Annata 2018* Qui siamo in territorio da cercatori di pepite d'oro. Già di suo il Molinar di Pojer e Sandri è una bevuta di alto livello, e poi in Italia le bollicine a base di Pinot Meunier sono rarissime. Per di più quelle buone si contano sulle dita di una mano. Secco senza tentennamenti, verticale e sapido, il Molinar sfoggia un abito rosa da serata di gala, carattere deciso e sfumature di profumi e aromi che vanno in tutte le direzioni.
Curiosità: meunier significa mugnaio, che in dialetto trentino si dice molinar. La prima sede della cantina era appunto in un mulino e gli avi di Fiorentino Sandri facevano i "molinari".
REGIONE Trentino-Alto Adige
VITIGNI Pinot Meunier
METODO Classico
AFFINAMENTO Fermentazione e affinamento in piccoli fusti, poi rifermentazione in bottiglia di 36 mesi
FILOSOFIA Interventi minimi in vigna, utilizzo ridotto di solforosa in cantina
GRADAZIONE 12,5%
Il Produttore
Pojer e Sandri
REGIONE Faedo (TN) - Trentino-Alto Adige
PRODUZIONE 200mila bottiglie
VIGNE 33 ettari
FILOSOFIA Interventi minimi in vigna, utilizzo ridotto di solforosa in cantina
Al Secco piace perché... più che una cantina, un mito
I vulcanici pionieri Mario Pojer e Fiorentino Sandri sono partiti giovanissimi nel 1975 con due ettari di vigna e pochi mezzi, ma tanta fame di innovazione e sperimentazione che negli anni li ha portati spesso ad anticipare tutti in Trentino (e non solo). Fanno splendidi vini di montagna fra cui alcuni metodi classici da leccarsi i baffi e un ancestrale che più naturale non si può, ma si sono inventati anche un brandy, un vino fortificato rosso, l'aceto... E chi li ferma.
