Zero Infinito
Nasce da uve Solaris coltivate a 800/900 metri e si chiama Zero perché non ha l'ombra di impatto chimico, né in vigna né in cantina. Un fermentato in bottiglia ancestrale, non filtrato, che è un puro succo di montagna, tanto secco quanto ricco e polposo con tante note di frutta. Irresistibile.
Forse non tutti sanno che... Il Solaris fa parte dei Piwi, cioè quei vitigni "resistenti" capaci appunto di resistere a molte malattie della vite. Così, se tutto fila liscio si possono ridurre al minimo - o proprio a zero - i trattamenti chimici in vigna.
REGIONE Trentino-Alto Adige
VITIGNI Solaris
METODO Ancestrale
FILOSOFIA Naturale, artigianale, lieviti indigeni, senza solfiti aggiunti
GRADAZIONE 12%
Il Produttore
Pojer e Sandri
REGIONE Faedo (TN) - Trentino-Alto Adige
PRODUZIONE 200mila bottiglie
VIGNE 33 ettari
FILOSOFIA Interventi minimi in vigna, utilizzo ridotto di solforosa in cantina
Al Secco piace perché... più che una cantina, un mito
I vulcanici pionieri Mario Pojer e Fiorentino Sandri sono partiti giovanissimi nel 1975 con due ettari di vigna e pochi mezzi, ma tanta fame di innovazione e sperimentazione che negli anni li ha portati spesso ad anticipare tutti in Trentino (e non solo). Fanno splendidi vini di montagna fra cui alcuni metodi classici da leccarsi i baffi e un ancestrale che più naturale non si può, ma si sono inventati anche un brandy, un vino fortificato rosso, l'aceto... E chi li ferma.
